
妙酱(深圳)酒业集团有限公司地处国酒之乡,神秘赤水河畔——茅台镇7.5平方公里核心产区。自1798年起,妙酱集团的前身——“汤氏作坊”,就同与这一方乡土的人们,共同享受着茅台镇得天独厚的地理优势,这里远离高原气流,终日云雾密集,炎热、少风、高温,使参与酱香酒酿造过程中的微生物群在此易于生长,而风速小,冬暖、夏热、少雨、少风的特殊气候对于酿造酱香酒微生物的栖息和繁殖十分有利。
妙酱(深圳)酒业集团有限公司的酿酒车间依赤水河而建,是集白酒研发、生产、销售的一体化集团企业。截止目前,酒厂现占地150亩,员工290余人,技术骨干30余名,已建成酿造车间4栋,制曲车间2栋,包装车间1栋,包装生产流水线2条,酒库6栋,库存基酒8000余吨,年生产、包装优质酱香型白酒可达7000吨,包装90万件,以专注、专业的队伍,规范、严谨的管理,潜心打造品牌酱香白酒。
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贵州省茅台镇汤家老坊第十一代传承人。1798年,从事盐业的汤氏家族从川入黔转型酿酒,距今已有224年历史。
自小在窖池边长大,受酱酒文化熏陶,传承家族酿酒基业,坚守家族“以敬畏之心恪守酱酒古法酿造工艺、坚守原辅料标准、不卖新酒、童叟无欺、诚信经营、关爱职员”的祖训家规,以“酿瓶好酒,不忘初心”为己任,誓做中国酱酒高质量企业。2005年收购茅台镇鹏程酒厂创立自有品牌;2007/2010年清华EMBA学习;2011年/2015创新孵化了茅台镇酱香白酒新兴品牌“肆拾玖坊”与“酣客”,2017年收购贵州茅泉酒业(集团)公司,18年收购立成投资公司,同年收购茅台镇国联酒庄,同时传播酱酒文化福泽上百万人。
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一年生产周期



两次投粮



九次蒸煮



八次发酵



七次取酒
为什么同一套工艺在不同酒厂产出的风味迥异?答案深藏在高温大曲那看不见的微生物世界里。大曲被誉为“酒之骨”,它不仅是发酵的动力源,更是产香物质的原始加工厂。在长达数月的发酵与培曲过程中,数以亿计的嗜热芽孢杆菌、霉菌及酵母菌在曲块中繁衍。正......
酱酒的魅力在于时间的洗礼,而承载这时间的容器则是陈化的物理边界。许多藏友倾向于认为只要是原包装存放便万无一失,这忽略了容器材质对酒体呼吸作用的决定性影响。酱酒在漫长的存放期内,并非处于完全的静止状态,而是通过容器的微孔结构与外界进行极其......
探究酱香型白酒的香气来源,本质上是在理解一场复杂的热化学演变。在高温制曲和高温堆积的过程中,谷物中的蛋白质与还原糖在特定温度下发生了剧烈的美拉德反应。这种反应不仅产生了令人愉悦的焦香和糊香,还形成了数以千计的杂环化合物。酱香型白酒这种对......

