酱香型白酒作为中国白酒的一个主流品类,最近这两年颇受消费者青睐。但市场上的酱酒产品价格悬殊之大,包括同一品牌的产品,上至上千元,下到几十百来块,很多消费者都不清楚它们的区别,也不知道哪个价位的酒才算正宗。
酱香型白酒主要是由小麦、水、高粱为原料采用传统酱香工艺,经过一年生产周期,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,五年窖藏等酿造工艺流程酿造而成,优质酱香型白酒一般具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点,与茅台镇厂家价格对比,最贵得属茅台了,“匠久道”想对来说性价比很好,市场需求大。其实,酱香型白酒是分为四大等级它们因生产原料、工艺等的不同,最终的品质也有着天壤之别。
一、捆沙酒:在茅台镇也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,是传统工艺的酱香型白酒,也就是常说的正宗酱香型白酒,它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒(这就是常说的九八七生产工艺);并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。捆沙酒又于小红缨子糯高粱酿造,其酿造成本是大红粱的一倍。茅台镇的高端产酱香白酒等都是坤沙工艺。
翻沙酒
碎沙酒
窜沙酒
