匠久道【酱香酒53度】- 轻松辨别是粮食酒还是勾兑酒几个方法

如今喜欢喝白酒的人越来越多了，也越来越讲究喝健康酒了，但现在的白酒市场鱼龙混杂，质量参差不齐，让人真假难辨。如何能购买到真正的纯粮酒呢，今天跟大家分享几个简单的方法，可以快速的分辨出是纯浪酒还是勾兑酒。

火检法

把酒倒入酒杯，点燃。等火焰自然熄灭，酒体冷却后观察酒体。纯粮酱香酒会呈现浑浊现象，燃烧后闻起来有谷物发酵的香气、酸味。因为粮食酒中包含了6种物质：水、酸、酯、醇、醛、酮。白酒点燃后，乙醇被燃烧掉了，剩下的酯类物质无法和其他物质相溶，产生酸酯分离——浊变现象。

勾兑酒在燃烧后依旧清澈透明，闻起来有一种骚涩难闻的化学味道、有点像塑料燃烧后的味道。因为勾兑酒的成分是水、酒精以及化学添加剂，酒精烧掉了，剩下的水和化学添加剂都是无色透明。火检法可以最快、最准确分辨出纯粮酱香酒，也是最简单、最常用的方法。

水检法

首先，从不同的酒瓶里取等量的酒，分别倒入两个透明杯子里，再取与酒比例1：1的水，分别倒入两个酒杯中，观其色，通常勾兑酒加入水后不失光，酒体依然清澈透亮，纯粮酿造的酒会出现失光浑浊的现象。这是因为纯粮酿造酒发酵过程中，不溶于水的物质有很多，比如酯类物质就不溶于水但是这类物质可以溶于酒精。酒加水后度数下降但水增多，导致里面物质析出，所以产生浊变！

手搓法

将一滴白酒滴于掌心，然后双手用力的搓几下，纯粮食白酒搓热之后发出扑鼻的清香味，留存时间比较长，如果闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很快消失，这就是勾兑酒了。