酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉得多。     而且酱香酒经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分。所以酒体中保......

很多酱酒爱好者都知道，大曲酱香白酒需要勾调，但是对其勾调的迷人之处却知之甚少。勾调是对酒类生产中的一种专业术语，是酱香白酒生产工艺中的一道重要程序，因为生产出的酒，质量方面是不可能完全一致的，这就需要调酒师将各种不同类型、不同度数、不同......

据医学界专家多年研究的结果表明，酱酒确有防止肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契......

影响酱香酒成品有三大因素：     一、摊晾拌曲。醅作肉，水作血，曲为骨。大曲中的芽孢杆菌类菌大多能分泌高活性的胞外产物酶和其他的物质，芽孢杆菌类菌的高活性胞外产物酶是在其生长繁殖过程中分泌出来的。为了使芽孢杆菌类菌......

随着人们健康意识的增强，少饮酒，饮好酒成为中产阶级、商务人士的共识。目前中国白酒行业出现了酱酒热潮，酱酒消费成为市场时尚。“匠久道”酱香酒近几年也受到市场的热捧。面对众多的酱香型白酒品牌，价格高低不同，市场上也不时出现假酒，大部分消费者......

酱香白酒为什么要在端午制曲?     1、端午时节赶上冬小麦丰收。在我国小麦分为两种，一种是春小麦，一种是冬小麦，春小麦是春天播种，秋天收割，冬小麦是秋天播种，夏初收割。俗话说，“麦盖三层被，来年枕着馒头睡”冬......