在平时分享酱香酒工艺知识的时候，酒友们常看到的就是坤沙碎沙、“一二九八七”工艺、阴发酵阳发酵、摘花断酒等专用名词，从这些词中虽然能一窥酱酒酿造工艺的繁琐复杂，但酿酒究竟有多复杂，没看过的人却实在难以想象。酱香酒酿造中的发酵环节有哪些注意......

正宗的酱香酒工艺中的三长主要指制曲时间长，发酵时间长，贮存时间长。大曲酱香白酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，7轮次取酒，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或......

“匠久道”酱香白酒在制酒中，因下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。“沙”的意思就是指红粱即高粱。因为茅台本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。用磨碎的高粱(碎沙)产出的酒名为“碎沙酒”;用最后9......

古代没有蒸馏技术，酒的度数很低，所以能大口大口的喝。那时的酒叫水酒，酒精含量低，用大碗才过瘾，就像现在的散啤，米酒之类，你也能大口大口拿碗喝。当年武松打虎前喝的十八碗，亦是米酒，度数较低，因此创下了千古传奇。现今，我们所喝的是蒸馏酒，酒......

酱酒是什么颜色呢？酱酒的知识你到底知道多少？     1、酱香酒不是淡黄而是淡绿色的，极难见到。     2、存放15年左右的优质酱香酒风味较佳，此时酱香老陈厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感觉一......

酱香白酒是我国蒸馏酒中的一种，整个生产流程一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。刚蒸馏出来的白酒叫新酒，一般新酿的酱香白酒至少要5年以上才出售。白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒，储藏10年以上的酒才称得上是老酒。......